200 גרם תמרים, רחצי היטב, הוציא את הגלעינים. בשלי ב-2 כוסות מים. לכשמתרככים התמרים מעכי אותם והוסיפו כוס מיץ תפוחי זהב.

כדורי פירות

250 גרם תמרים. 250 גרם תאנים. 100 גרם אגוזים. 1/2 תפיסת שוקולדה קטנה, קליפת לימון ומיץ לפי הטעם. מעט רום, או קוניאק או יין.

רחצי היטב את התמרים ואת התאנים, הוציאי את הגלעינים מן התמרים וטחני את התמרים והתאנים ביחד במטחנת בשר. חתכי את האגוזים לחתיכות קטנות, גררי את השוקולדה במגררת, וערבבי את הנסורת של החמרים הטחונים והמגורים יחד. קרצי כדורים קטנים מן התערובת. את הכדורים אפשר להגיש כמנה אחרונה בתוך בתוך מיץ תפוחי זהב. אפשר להגישם כמגדנות ואז יש לטבול אותם באגוזים טחונים או בשוקולדה נמסה וליבש. הצורה האחרונה: טבילה בשוקולדה נמסה היא המצודדת ביותר ויפה להגיש גולות אלו כשהן גלולות בשוקולדה בגביעי ניר קטנים מסולסלים מתאימים.

עוגות

1/2 קילו תמרים, 1/2 כוס שמן, 2 כוסות קמח, כוס מים0 רותחים, כפית סודה, ביצה אחת, 3 כפות אגוזים חתוכים וקליפת לימון מגוררת
רחצי את התמרים, הוציאי את הגלעינים וטחני במטחנת בשר. שימי לתוך קערה, משחי את סיר הפלא בשמן ופזרי בו פרורי לחם, הוסיפי את יתר החמרים לתמרים מלבד המים והסודה.
המסי את הסודה בתוך המים הרותחים. וצקי אותם אל הקערה עם יתר החמרים ובחשי היטב. שימי במהירות את התרובת הבצקית אל תוך סיר הפלא המשומן ואפי כ-3/4 שעה עד שעה.

עוגת ביסקויטים ממולאה גבינה

250 גרם גבינה רזה, 50-100 גרם מרגרינה, כף סוכר, מעט וניל, קליפת לימון מגוררת, כף אגוזים חתוכים, 2 כפות צימוקים, כ-40 ביסקויטים רגילים, מעט יין או קוניאק.
העבירי את הגבינה דרך מסננת, בחשי את המרגרינה עם הסוכר עד שיתקבל כעין קרם. הוסיפי את הגבינה והמשיחי לבחוש היטב, תבלי בוניל, קליפת לימון, אגוזים וצימוקים. טפטפי על כל הביקויטים טפות יין או קוניאק וערכי 20 מהם בצורת ריבוע או מלבן במגש שטוח. פרשי את תערובת הגבינה על משטח הבקויטים, ישרי אותה בסכין וכסי מלמעלה בצורה מקבילה ב-20 הביסקויטים הנותרים. הכיני 12 שעות לפני ההגשה.

21